Cave d'affinage

Affiner le fromage : maturation et soin en cave

Développer tous les arômes de notre terroir

Cave d'affinage - Fromagerie Frisenheid - Schmitten

Sous la fromagerie se trouve la cave d’affinage. Au début nous soignons les fromages tous les jours avec de la saumure puis nous diminuons jusqu’à une fois par semaine tout au long de l’affinage.

La capacité des caves est de 1000 fromages, dans une ambiance humide et constante à 15°C de température nos fromages s’affinent lentement jusqu’à maturité.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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